Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

me ga xao Cach lam hot ga nuong nước ép táo cupcake vani banh uot cuon vit quay ngon mi chien 10 món ngon khó cưỡng của xứ kim chi HÃi Đến Buôn Ma Thuột thưởng thức bún banh trang mieng cach xao hu tieu kho ngon cach lam banh hinh xe dap KIM che thach quã chuối xanh LÃƒÆ món ốc mới lạ Món chính già nhà bánh đa chè sen nhãn lồng liụ bua com gia dinh List kho che dau do bi ngo bánh quy hình que diêm ca chua trung Bắt Ấn ca hoi chien sot bo món mặn súp gà ngô nấm Goi kho bo cách làm bánh ngón tay Trái Cây dau hu chien xa goi chan ga rut xuong Ăn ngon Mùa hè canh khe thit bo hấp thịt cua với trứng gà ca ri dau nanh thom cách nấu patê Mut Giản dị chè hoa cau hương dân cach lam mon nhậu sôcôla tim mạch nẠm kim chà m hẠp banh pia Các món ăn ngon ở Đà Lạt salad khoai tay tối nay nhà mình ăn gì thịt gà xào điều Che dau Son tra Cach lam keo bánh phim do re mon luộc Thực đơn món ngon cho bé trong dịp Tết gan ngong canh ca chua nhoi thit oc lac xao cay mon nong Nước ép trái lựu Viagra thiên nhiên xôi xôi gấc trái gấc gạo nếp món Xoi gac Ca Rốt cach lam ca cá nục kho thơm lam gia tu dau xanh gạo nếp xôi lò vi sóng Món Chiên banh bao mit Món lẩu chay bánh bánh tằm dừa Sam bo luong be nước chấm thach rau cau hai mau thơm ngon BỮA SÁNG Mít non kho chay banh pancake dau bao tử phá lấu phở bò tái banh chuoi nuong my y ca hoi nuong chuối tươi nướng túi ví Thịt ếch Làm quạ đen bằng bánh oreo cho tiệc lươn nấu sả ca hoi nuong chanh ngon nau sup an dam cho be Dạy Nấu Ăn thit ba chi tom hap trung ngon cà linh kho cay Cật cà tím xôi đậu tẩm mè Trung Quốc khoai tay chien gion ngon hoa bụp giấm siro Hà Ly trứng đúc thịt mien tron kem xoài trứng vịt xào me Hướng dẫn móc lót ly hình bông hoa xinh chè thái kem cây chocolate làm nem công thức xào đậu hũ cach lam banh chuoi bo dau phong dau bap Gỏi gà Món khai vị đậu phụ ngon vét cach lam suon non rim xa xiu lam tuong hot